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  在国际市场上,鹅的需求量也呈明显增长趋势。在鹅绒方面,全世界每年总产量6万吨左右,我国总产量为4万吨,其中有2/3用于原料或制品出口,每年创汇12亿美元。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货,而且一段时间内不会出现供大于求的局面。鹅肥肝也供不应求。法国是最大的鹅肥肝需求国和鹅肥肝制品出口国。法国市场上的鹅肥肝年贸易量约为7500吨,其中本国生产约6000吨,需要进口1500吨左右。法国国内鹅肥肝消费量是4600吨,向其他国家出口销售约2900吨。据调查,除法国作为消费大国外,日本最近也掀起了鹅肥肝的消费热潮鹅肉:最简单的是分割出售,再是制成各种风味的罐头、香肠、馅、肉松、肉干、烤串等,使鹅产品自然走进百姓家。
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